Soupe d’orties
Ingrédients :
Une brassée d’orties fraîches
Margarine végétale ou beurre
Lait de soja ou lait de vache (bio) ou crème ou beurre
Purée déshydratée
Oignons (facultatifs)
Sel, poivre, eau
Mode d’emploi :
Nettoyer les orties en les rinçant. Eviter de les cueuillir en fleurs. Oter les parties fanées ou abîmées
Les faire revenir dans le beurrre ou la margarine jusqu’à ce qu’elles fondent (on peut aussi y ajouter quelques oignons
Ajouter de l’eau pour les recouvrir, laisser cuire un quart d’heure
Ajouter un sachet de purée déshydratée ou si on a le temps et le courage, des pommes de terre réduites en purée
Saler et poivrer ; passer au mixer
Une noisette de beurre ou encore de crème fraîche ou un peu de lait rendra votre velouté d’orties encore plus exquis !