Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

 4 oeufs
 160 g de beurre mou
 160 g de chocolat à croquer
 160 g de sucre
 70 g de poudre d’amandes
 2 c. à s. de farine
 1 c. à café de vanille en poudre
 1/2 c. à café de levure chimique
 100 g de chocolat blanc
 60 g de cerneaux de noix

Mode d’emploi :

 Beurrez un moule de 22cm de diamètre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez les jaunes dans une terrine et les blancs dans un saladier. Cassez le chocolat en petits morceaux ; mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau, faites fondre au bain-marie à feu doux.

 Allumez le four, thermostat 7. Fouettez les jaunes d’œufs en y versant le sucre en pluie. Mélangez jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban quand on soulève une cuillerée de pâte à la cuillère. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez parfaitement.

 Tamisez ensemble au dessus de la terrine la farine, la levure, la vanille et la poudre d’amandes. Mélangez ; lorsque la préparation est lisse, ajoutez-y le beurre mou par cuillerées.

 Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les briser. Versez la préparation dans le moule et laissez cuire au four pendant 25 mn. Le gâteau ne doit pas être entièrement cuit : le centre doit rester fondant. Laissez tiédir, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

 Préparez le glaçage : allumez le four, thermostat 1. Cassez le chocolat blanc en morceaux ; mettez-les dans un petit plat et faites ramollir à four très doux. Hachez finement les cerneaux de noix. Lissez le chocolat à la cuillère : ajoutez-y les noix hachées, mélangez bien.

 Posez le gâteau froid sur un plat et enduisez-le de glaçage. Laissez durcir pendant au moins 30 minutes.