Ingrédients :
Une botte de céleri branche.
Une quinzaine d’olives à la grecque.
4 oignons jaunes.
2 c. à s. d’huile d’olive.
4 ou 5 tomates bien mûres.
3 ou 4 c. à s. de persil haché.
2 gousses d’ail hachées.
Mode d’emploi :
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont joliment colorés, ajouter les feuilles de céleri grossièrement hachées.
Remuer quelques minutes ; les feuilles perdent leur volume. Ajouter alors le céleri découpé en bâtonnets de 3 cm de long environ, les olives coupées en deux ou trois, l’ail, la tomate, un peu de poivre et un verre d’eau.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Contrôler que le mélange ne soit pas trop sec (ajouter éventuellement un peu d’eau). En fin de cuisson, le céleri doit être fondant.