Ingrédients :
Pour la génoise :
400 g de farine
200 g de sucre de canne
3 sachets de sucre vanillé
400 ml de crème soja liquide
200 ml de lait d’amandes (ou n’importe quel autre lait végétal)
50 g de margarine végétale
2 sachets de levure chimique
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait de soja
60 g de poudre Impérial (ou de maïzena avec du sucre vanillé)
50 g de sucre roux
Pour la crème fouettée :
4 ou 5 briques de crème de noix de coco
60 g de sucre
Pour la garniture :
Une grosse boite de divers fruits au sirop, un bol de café et quelques cuillères à soupe de rhum.
Préparation :
La génoise :
Dans une casserole faire tiédir le lait et faire fondre la margarine.
Beurrer un moule (avec la margarine ou de l’huile) et préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème de soja liquide et le sucre. Ajouter la farine. Terminer par la margarine fondue et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laisser cuire le tout pendant 20-25 minutes et bien faire refroidir avant de démouler.
La crème pâtissière :
Délayer la poudre Impérial avec le lait végétal dans une casserole.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu moyen en tournant continuellement avec un fouet jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse.
Laisser complètement refroidir.
La crème fouettée :
Mettre la crème au réfrigérateur, et un saladier au congélateur environ 1h avant de monter la crème de coco.
Monter la crème de coco et ajouter les 60g de sucre.
Le gâteau :
Pour imbiber la génoise, mélanger le café, le rhum et le jus des fruits au sirop.
Découper la génoise (une fois qu’elle est bien froide) en trois parties égales.
Bien imbiber la première partie avec le mélange au café.
Faire une couche de crème pâtissière et y ajouter les fruits au sirop.
Recouvrir avec la seconde génoise, et imbiber à nouveau.
Faire une couche de chantilly et y ajouter de nouveau les fruits au sirop.
Mettre la dernière génoise, et imbiber (mais moins que les deux première).
Recouvrir le tout de crème fouettée et décorer comme bon vous semble.