Ingrédients :

Pour 4 personnes :

 1 petit bol d’oignons émincés
 200 g de champignons de Paris émincés
 250 g de riz (si possible thaï ou basmati)
 2 gros oeufs
 Sel

Mode d’emploi :

 Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les oignons pour qu’ils deviennent translucides, ainsi que les champignons de Paris.
 Pendant ce temps faire cuire le riz à part, puis égoutter et réserver ;
 Une fois les oignons et les champignons cuits, les pousser vers un coté de la poêle et casser les oeufs dans la poêle ; percer les jaunes avec une fourchette, et après les remuer énergiquement avec une spatule en bois pendant la cuisson, de manière qu’ils cuisent sous forme de petits morceaux d’omelette.
 Quand les oeufs sont quasiment cuits, les mélanger aux champignons et aux oignons ; saler un petit peu.
 Puis rajouter le riz cuit et mélanger. C’est prêt !